La práctica de almacenar tortillas calientes en hieleras para su venta deberá modificarse en Durango, al representar un riesgo sanitario por la condensación que se genera dentro de los recipientes, informó el presidente de la Unión Nacional de la Masa y la Tortilla, Antonio de la Torre, quien explicó que la nueva regulación busca garantizar mejores condiciones de conservación e información para los consumidores.
El dirigente señaló que, aunque las hieleras podrán seguir utilizándose como contenedores para el traslado del producto, ya no deberán emplearse para mantener las tortillas calientes, debido a que la humedad que se acumula favorece su contaminación. Agregó que la norma no prohíbe la distribución de tortillas en comercios, pero sí exige que los productos preenvasados cumplan con condiciones de conservación, sean empacados a temperatura ambiente con papel grado alimenticio y cuenten con información visible sobre su elaboración e ingredientes.
De la Torre afirmó que estas disposiciones buscan ofrecer mayor certeza al consumidor sobre la higiene con la que fue elaborada la tortilla y los insumos utilizados, sin restringir la comercialización del producto, sino fortaleciendo los estándares de inocuidad y transparencia para quienes lo adquieren.
